唐辛子（島根県産）
奥出雲吉田町の古居さんら意欲的な農家が栽培された自慢の唐辛子を使用しています。新鮮な空気とおいしい水で丹精こめて育てられた唐辛子は、香りが高く、辛みが後から効いて来るのが特徴です。

山椒（京都・兵庫県産）
京都・丹波から兵庫県・但馬地方は、山椒の産地として有名ですが、小さな実を収穫するのは根気の要る作業のため、近年は栽培に従事する農家も激減しています。そんな貴重な山椒の実を分けていただき生七味に加えました。固くなる前に採った青い実山椒は、辛みの中にもさわやかな香味があります。

アオサ（愛知県産）
愛知県三河湾の波の穏やかな浅い海で採取されている天然物です。緑色の彩りや香りを加え、より一層美味になります。

塩（徳島県産）
豪快なうず潮で知られる鳴門の海水を原料として丹精を込めて仕上げたお塩です。素材の風味、うま味や香りを引き立たせ、調和のとれたおいしさを作り出します。

柚子（高知県産）
高知県は徳島県、愛媛県とならび全国屈指の柚子産地で全国シェアの約4割を占めています。夜間と日中の温度差が大きい山間の水はけのよい山の斜面に広がる柚子畑は、収穫時期になるとたわわな実りで黄金色に染まります。

ゴマ（鹿児島県産）
日本で消費されるごまの99％以上が輸入物ですが、あえて高価な国産にこだわりました。そして選んだのは鹿児島産。香ばしさが違います。